La ferme du Gros Chêne est le fruit de la rencontre entre deux passionnés, Philippe, l’éleveur, ancien marchand de bêtes et Emilien, le fromager, ancien conseiller agricole.
Après un an de réflexion, de préparation et d’échanges, le projet a vu le jour en octobre 2019.
Le troupeau de vaches est composé de Bretonne pie noir, c’est la race laitière historique de la région. Cette dernière autrefois répandue en France a vu ses effectifs s’effondrer dans les années soixante.
Aujourd’hui les effectifs se sont stabilisés autour de quelques milliers d’animaux grâce au travail de passionnés voulant préserver cette race.
Bien qu’elles produisent peu de lait, celui-ci est riche en matières grasses et matières protéiques convenant parfaitement à la transformation fromagère ! L’intégralité du lait produit est transformée à la ferme.